Классика икорных традиций. Икра русского осетра имеет мягкую текстуру, размер икринок от 2 до 2,5 мм с разными оттенками цвета — от чёрных и тёмно-серых до золотистых тонов. Вкус икры нежный, насыщенный, сливочный, с лёгким ореховым послевкусием.